Chất định hình là hóa học phụ gia không thể không có trong kem cấp dưỡng theo công đoạn công nghiệp. Tỷ lệ trong kem của chất định hình là khoảng chừng 0.15% – 0.35%. Trong vật liệu làm cho kem, hóa học bất biến thường xuyên được trộn chung với hóa học nhũ hóa và chào bán bên dưới dạng các thành phần hỗn hợp bất biến – nhũ hóa. Chất ổn định là prúc gia bình an và trong không ít món ăn, nó được xem như là thực phđộ ẩm ( ví như rau củ câu tuyệt còn gọi là agar là hóa học định hình đấy
